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步骤 1:
准备好食材:菜心250克、大蒜6瓣、生抽酱油1勺、蚝油2勺、白糖3克、松茸鲜5克; 为了色彩搭配好看,可以准备葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段;
步骤 2:
菜心清洗干净备用;
步骤 3:
切好葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段,放入清水中浸泡10分钟;
步骤 4:
煮一锅开水,放入少许食用油和食盐,食用油遇热,会吸附在菜心上,与水隔离,阻止营养流失,为菜品增色增亮。先将菜心的根部放水中,烫到根部呈深绿色。再把菜心整体放进去,烫一分钟;
步骤 5:
关火,用筷子夹出来,摆入盘中;
步骤 6:
将浸泡好的五色彩丝和蒜末放在菜心上;
步骤 7:
加热一勺食用油,冒烟后淋在蒜末上;
步骤 8:
在锅里放入1勺生抽酱油、2勺蚝油和5克松茸鲜煮开关火;
步骤 9:
将酱汁淋在菜心上即可。
步骤 10:
米饭配菜心,完美!
步骤 11:
成品图
这道菜的秘诀就在第四步:先将根部下水,是因为根部和叶子熟的时间不同,一起放的话,等根部熟了,叶子也老了。
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