抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备：奶油 150ml，牛奶 150ml，抹茶粉 5g，吉利丁片 10g，糖 40g

• 步骤 2：

  

  牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶

• 步骤 3：

  

  开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化

• 步骤 4：

  

  将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固

• 步骤 5：

  

  准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量

• 步骤 6：

  

  将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀

• 步骤 7：

  

  碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀

• 步骤 8：

  

  分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  

  找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼

• 步骤 11：

  

  小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完

• 步骤 12：

  

  刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整

• 步骤 13：

  

  打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精 数滴

• 步骤 14：

  

  往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路

• 步骤 15：

  

  将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去

• 步骤 16：

  

  取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷

• 步骤 17：

  

  卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块

• 步骤 18：

  

  可以开始吃了！