快手外酥里软的家常饼(叠被子法和卷螺丝法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面，水分少量多次加入，和成这种效果，粘手，可用筷子或者擀面杖和面。成团就可以，盖盖子或者保鲜膜静置半小时

• 步骤 2：

  

  静置后大概这样

• 步骤 3：

  

  直接拿是这种效果，撒些手粉把面团取出来，案板撒手粉，揉三五下到表面光滑，依旧有些粘手，不用管。

• 步骤 4：

  

  分成需要的大小面团，案板上抹点薄面，面团也撒些薄面防止黏擀面杖，把面团擀成大长片，抹上油，撒上少许盐，四边留出来不抹油方便封口，按等份来几刀，开始叠被子。

• 步骤 5：

  

  一边上下叠

• 步骤 6：

  

  往里叠，再上下叠

• 步骤 7：

  

  往里叠，把另一端上下叠后也往里叠，最后上下叠封口

• 步骤 8：

  

  擀成大片，要两面擀，放入刷上油的电饼铛，在饼面上也刷上油。

• 步骤 9：

  

  盖盖烙1分钟翻面，继续盖盖烙2分钟，再翻面盖盖烙1分钟，出锅！

• 步骤 10：

  

  这么烙出来外酥里软，打开像个口袋，可以加一切！

• 步骤 11：

  

  层数分明！

• 步骤 12：

  

  现在再介绍卷螺丝法，这个用的人也很多。 面擀大片，不用太薄，抹油撒盐，依旧是四周不用抹，从一端往另一端卷，一边拉抻一边卷，不用管是不是对齐规整。

• 步骤 13：

  

  卷后两端捏死收口，切成需要的大小，也可以不切卷个大的。

• 步骤 14：

  

  横着盘卷，尾端收到下面。

• 步骤 15：

  

  擀成需要的大小，依旧是两面擀！

• 步骤 16：

  

  上饼铛烙，方法同上↑

• 步骤 17：

  

  这个饼层数多，但是分的不够明显。大家找适合自己的方法做吧！