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步骤 1:
大枣去核洗净,切成大块
步骤 2:
加水,煮至锅底基本无水状态。 放凉第二天备用。
步骤 3:
核桃切大块
步骤 4:
葡萄干泡水洗净备用。
步骤 5:
蛋黄蛋清分离,蛋清分至无水无油盆中,打发至8分备用。
步骤 6:
3.蛋黄加入玉米油搅拌均匀。 4.低粉过筛至蛋黄盆中,搅拌均匀。 5.蛋黄盆中继续加入枣泥➕核桃碎➕葡萄干,搅拌均匀。 6.把打发好的蛋白分次加入蛋黄盆中,翻拌均匀。 7.烤箱上下火170,30分钟。每个烤箱温度不同,时间温度仅做参考,可以根据自己烤戚风的温度调整。
商用简化步骤:1.同1枣泥提前煮好放凉,核桃切大块,葡萄干泡软洗净。2.准备2个打蛋桶,一个放蛋清打发。3.另一个蛋黄➕低粉➕油➕核桃➕枣泥➕葡萄干,低速混合均匀。4.把2和3混合,倒入模具。
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