自制广味香肠的做法步骤

• 步骤 1：

  猪后腿肉选八分瘦二分肥的

• 步骤 2：

  把后腿肉肥瘦肉分开切，瘦肉切薄片

• 步骤 3：

  肥肉切丝

• 步骤 4：

  准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉

• 步骤 5：

  160克白糖，准备好调料，这里是10克草果粉、10克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉

• 步骤 6：

  160克白糖，准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉，50克食盐

• 步骤 7：

  切好的肥瘦肉分开放

• 步骤 8：

  高度白酒分别适量放肥瘦肉里拌匀

• 步骤 9：

  把草果粉、胡椒粉、八角粉、茴香籽粉以及食盐全部放瘦肉片上

• 步骤 10：

  接着再放入60克的白糖，翻拌均匀

• 步骤 11：

  肥肉里除了高度白酒外，把余下的100克白糖放进去翻拌均匀，这里记住，所有调料，除了100克白糖及适量高度白酒放肥肉里腌制外，其余所有调料均放瘦肉上进行腌制哦

• 步骤 12：

  这是瘦肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上

• 步骤 13：

  这是肥肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上，我一般不赶时间的话，会多腌制会，这样香肠吃起来更入味些

• 步骤 14：

  这是盐渍肠衣，某宝某多多上都有卖的

• 步骤 15：

  盐渍肠衣取出后，先清水浸泡十分钟，洗净盐分，然后在放水管下用流动的清水清洗干净肠衣里外

• 步骤 16：

  把清洗干净的肠衣用清水加点高度白酒浸泡备用

• 步骤 17：

  在腌制好后，准备灌肠前，再把腌制好的肥瘦肉混合均匀

• 步骤 18：

  准备开始灌肠了

• 步骤 19：

  把洗净的肠衣套到灌肠嘴上

• 步骤 20：

  今年新入手的这个灌肠器太省事省时了，不一会就灌好一根了

• 步骤 21：

  灌肠要适当灌紧实点，这样晾晒下来会相对饱满些

• 步骤 22：

  不一会就全部灌好了，这时用细绳绑扎成自己喜欢长度的段

• 步骤 23：

  再把它用六十度左右的温水清洗干净外边，这一步利于肠衣表皮速干，还比较干净，减少蚊虫苍蝇叮上它

• 步骤 24：

  用牙签或是针对其均匀扎针排气后，然后找个通风向阳的地方挂晾起来

• 步骤 25：

  看，五斤肉灌得这么多肠

• 步骤 26：

  晾晒一天后的样子

• 步骤 27：

  色泽诱人吧

• 步骤 28：

  晾晒了十天，成品图

• 步骤 29：

  冬天的晚上围炉烤火时候，拿上几节烤着吃，多惬意啊。