超级适合减脂的无油无糖全麦贝果 | 手揉即可的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉和全麦粉一起放进盆中，将面粉简单混合均匀。

• 步骤 2：

  

  在面粉中间挖一个洞，将酵母倒进去，埋起来。

• 步骤 3：

  

  在面粉边缘将盐倒进去，盐和酵母尽量分开哈。

• 步骤 4：

  

  水少量多次的加入，一边加水一边混合成面絮，方便揉面。

• 步骤 5：

  

  初步揉好后静置20分钟。

• 步骤 6：

  

  静置完毕后，将面团轻轻按压，分成80克左右一个的面团。

• 步骤 7：

  

  揉圆再静置松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好后，面团擀起来是不费劲儿的，先将面团擀成鸭舌状。

• 步骤 9：

  

  然后擀成长方形，底部用手指按压变薄。

• 步骤 10：

  

  然后从上往下卷起来（手法请看视频，视频里很详细），收口处要捏紧。

• 步骤 11：

  

  将尾部揉细。

• 步骤 12：

  

  最终是这样上粗下细的样子。

• 步骤 13：

  

  将粗的一头用剪刀剪开一个口子（此时收口处朝上的）

• 步骤 14：

  

  用擀面杖将剪开的口子擀薄。

• 步骤 15：

  

  将细的一段卷过来，包住。连接处一定要捏紧哦，不然后面的步骤会爆开的～

• 步骤 16：

  

  整型好就放在一张油纸上，放在烤盘里。

• 步骤 17：

  

  送进烤箱发酵，32度发酵30分钟。室温够热的话可以室温发酵。

• 步骤 18：

  

  发酵快完成的时候煮一锅水，1000克的水加50克的糖，主要水微滚，调小火。

• 步骤 19：

  

  将发酵好的贝果放进糖水中，两面各煮30秒左右。

• 步骤 20：

  

  捞起后贝果收口处在底部哈，放进提前预热好的烤箱，230度烤20-25分钟。

• 步骤 21：

  

  皱皱的表面在烤制过程中就变光滑了。

• 步骤 22：

  

  出炉啦～ 刚出炉的时候表面是脆的，里面是软的，并不是烤过火了。贝果就是表面韧韧的口感～

• 步骤 23：

  

  内里组织也很美丽～

• 步骤 24：

  

  我喜欢搭配奶酪吃，这里是自制的建议蓝莓奶酪，真的超香的！