小贴士

1、花生米不要煮、泡太长时间；如果太久，花生米太湿，成品的咸香味虽然更突出，但炒制的时间也更长；另外，花生米的大小、吸水多少也决定了炒制时间长短；
2、炒够火候的花生米刚出锅品尝还有少许软心，凉后就脆了；
3、用过的盐可以炒菜用，也可以再做盐焗食品时用。