乳酪小方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做麻薯皮：将360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中搅拌至无颗粒顺滑的状态

• 步骤 2：

  

  过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，在周边扎上几个小孔

• 步骤 3：

  

  热水上锅蒸40分钟（家里没有大碗所以分开两个碗蒸了）

• 步骤 4：

  

  蒸好后趁热取出，加入30g黄油揉成光滑面团，分成4等份（每份约250g）

• 步骤 5：

  

  每份面团加入不同口味的粉（5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉），揉匀，然后反复拉扯至颜色均匀能拉丝的状态，用保鲜膜包好防干备用

• 步骤 6：

  

  接下来做基础馅料：将600g奶油奶酪和80g细砂糖倒入大碗中，用软刮刀搅拌均匀，至奶油奶酪软化顺滑

• 步骤 7：

  

  再加入400g淡奶油，用电动打蛋器搅拌顺滑，分成4等份备用（每份约270g）

• 步骤 8：

  

  然后调味：抹茶味馅料：270g基础馅料+3g抹茶粉先拌均匀，+30g糖渍蜜豆+15g白巧克力脆珠搅拌均匀 蓝莓味馅料：270g基础馅料+50g蓝莓酱+20g白巧克力脆珠，搅拌均匀 草莓味馅料：270g基础馅料+50g草莓酱+20g草莓味巧克力脆珠，搅拌均匀 可可味馅料：270g基础馅料+5g可可粉先搅拌均匀，再加入20g黑色巧克力脆珠，搅拌均匀，全部装入裱花袋备用

• 步骤 9：

  

  接下来组装：取一块面团，表面裹满熟糯米粉，用擀面杖擀成长方形

• 步骤 10：

  

  放入垫有油纸的U形模具中（U形模具的尺寸：长24cm*宽4cm*高4cm）先挤入一层同色系奶酪馅，放入适量的百力滋棒状饼干

• 步骤 11：

  

  再挤入剩下奶酪馅，包起来捏紧

• 步骤 12：

  

  剪去多余的皮，放入冰箱冷冻一晚上（剩下的3个口味也是这么做）

• 步骤 13：

  

  冻好后切成厚1.5cm的方块即可开吃