舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做卡仕达酱：锅中倒入280g牛奶，一边搅拌一边小火熬煮至微微沸腾后，关火备用。

• 步骤 2：

  碗中放入4个鸡蛋黄，加入40g细砂糖搅拌均匀，过筛入30g玉米淀粉，搅拌至无干粉的状态

• 步骤 3：

  分次慢慢倒入煮好的牛奶，一定要慢，不然就是蛋花汤了~搅拌均匀

• 步骤 4：

  重新倒入锅中，小火一边搅拌一边熬煮到粘稠

• 步骤 5：

  倒入碗中，用蛋抽搅打顺滑，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温半小时

• 步骤 6：

  烤箱提前预热180℃（10-15分钟），准备烘烤用的杯子，浅浅地刷入一层黄油后，均匀地粘上一层砂糖，给蛋糕做一个爬升的梯子

• 步骤 7：

  4个蛋清高速打发，25g砂糖分两次添加，打至小尖钩状态后，

• 步骤 8：

  拿出降温好的卡仕达酱，先搅打顺滑以便待会搅拌

• 步骤 9：

  加入1/3的蛋白霜，用蛋抽搅拌，不用担心消泡，主要是要两者融合

• 步骤 10：

  搅匀后倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，最后成颜色一致，Q弹的蛋糕糊，装入裱花袋中

• 步骤 11：

  挤入杯子中，高度和杯口持平，用刮刀刮平表面后

• 步骤 12：

  手指擦过杯子的边缘，这样能让蛋糕更平衡的上升

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤15分钟。中途不能打开烤箱，烘烤结束后，快速拿出撒上糖粉就可以食用啦！