相传在70年代的香港，有面包店主心疼卖剩下的面包浪费，于是像做鸡尾酒一样将不同面包混合成馅料，再做成面包，取名鸡尾包~
后面又改良辅以椰蓉香口，慢慢流传到现在，鸡尾包也就变成了以椰蓉做馅的经典港式甜面包。
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港式鸡尾包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主面团：
- 高筋面粉 250g
- 砂糖 40g
- 奶粉 15g
- 海盐 3g
- 酵母 3g
- 蛋液 25g
- 水 130g
- 黄油 25g
- 馅料：
- 黄油 70g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋 30g
- 低筋面粉 30g
- 奶粉 15g
- 椰蓉 40g
- 脆皮：
- 黄油 30g
- 糖粉 15g
- 低筋面粉 30g
- 装饰：
- 蛋液 适量
- 芝麻 适量
港式鸡尾包的做法步骤
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步骤 1：
先做主面团部分：揉面缸中倒入250g高筋面粉、40g砂糖、15g奶粉、3g海盐、3g酵母、25g蛋液、130g水，低速搅拌均匀后，中高速搅打7分钟
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步骤 2：
加入25g软化黄油，继续中高速搅打8分钟左右，直到面团能扯出薄膜即可。打好的面团团圆放入发酵箱中
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步骤 3：
放入30℃的环境中，发酵一小时，至2倍大
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步骤 4：
发酵期间我们来做馅料：碗中放入70g软化黄油、20g糖粉，翻拌均匀，再分次加入30g蛋液搅拌均匀
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步骤 5：
加入15g奶粉和30g低筋面粉，翻拌至无干粉状态
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步骤 6：
加入40g椰蓉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，
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步骤 7：
分成25g一份，搓成小长条备用
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步骤 8：
接下来做脆皮部分：碗中放入30g软化黄油、15g糖粉，翻拌均匀后，加入30g低筋面粉翻拌至无干粉状态，装入裱花袋备用
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步骤 9：
发酵好的面团排气拿出后
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步骤 10：
分成8份
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步骤 11：
团圆后，盖上湿布静置15分钟
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步骤 12：
静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压出长方形
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步骤 13：
放入馅料，包起，收口两边往里收，收好后放入烤盘中，盖上保鲜膜和湿布，放入35℃环境中，发酵30分钟
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步骤 14：
发酵结束后。表面刷上蛋液，挤上脆皮，撒上芝麻后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟。后面上色后记得加盖锡纸
