酒酿，南方都用糯米来做，北方糯米少，更多会吃小米。北方乡下，家家几乎都会种小米，小米熬粥，养胃好物。

就地取材，融会贯通，自家种的小米做了酒酿，新米的原因，有新鲜谷物的野气，是收谷子打谷子时空气里弥漫的味道。 味道比糯米酒酿更丰富有层次。

几勺酒酿煮开冲蛋，大补气血，早上喝一碗手脚暖和一整天。