奶黄流沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  流沙馅料部分：锅中放入40g砂糖、30g水，小火煮融化

• 步骤 2：

  加入50g黄油继续熬煮至黄油融化，小火沸腾后，关火

• 步骤 3：

  碗中加入10g玉米淀粉、10g吉士粉和4个咸蛋黄碎，混合均匀后，再加入第一步做好的黄油糖水混合均匀（这里可以用均质机稍微搅打一下，让馅料更细腻，没有的话可以略过~）

• 步骤 4：

  再加入5g软化的吉利丁，借助余温融化混合均匀

• 步骤 5：

  包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时

• 步骤 6：

  冷冻好后的馅料，拿出分成6个的小团子（30g/个），再次放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  包子皮部分：厨师机中放入做包子皮的所有材料，开低速把这些材料搅打均匀后，再中高速搅打15分钟

• 步骤 8：

  搅打结束后，拿出面团，不用发酵，搓成长条，分成6份小面团（约40g-45g/个）

• 步骤 9：

  分好的面团，压扁对折，放在湿布下先静置5分钟

• 步骤 10：

  5分钟后，拿出小面团擀成牛舌状，卷起来，再把左右两边往中间卷起，稍微按压

• 步骤 11：

  再擀压成中间厚、两边薄的面皮，放入馅料，在虎口位置轻轻用力收口

• 步骤 12：

  多余部分揪掉，做好的包子放在发酵箱或室温发酵40分钟左右

• 步骤 13：

  蒸锅上汽后再放入包子，大火蒸8-10分钟，关火后继续焖3-5分钟，即可开吃