原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油放入盆中，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛，用z字搅拌法，切记不可画圈搅拌，看不到干粉就行

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，把蛋黄加在面糊中，用z字搅拌法搅拌均匀。

• 步骤 5：

  放入蛋清品慕厨师机桶内，分三次加入细砂糖（打发至鱼泡状第一次加糖，打发蛋白浓稠稍微出现纹路第二次放糖，出现明显纹路第三次加糖）

• 步骤 6：

  这台品慕厨师机5.2L实用款，一机多用，轻音运行

• 步骤 7：

  打发到湿性发泡。提起打蛋器，蛋白形成弯钩状态即可

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白，加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀切拌均匀。

• 步骤 9：

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，拌好的蛋糊细腻、光滑。

• 步骤 10：

  把蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体看自家烤箱脾气决定。

• 步骤 11：

  蛋糕烤好后戴着隔热手套到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，等晾至温热可以开始做蛋糕卷了，先将一边切除45度斜边，这样卷完后，结尾处会衔接得比较好看

• 步骤 12：

  卷的时候用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷。卷好后放入冰箱冷藏室定型半个小时，用锯齿刀把蛋糕卷切段即可

• 步骤 13：

  这个蛋糕卷是基础卷的配方，可衍生成各种口味，成功率极高，强烈建议收藏。