提拉米苏咱们也做过好几次了，每次都有宝宝担心生蛋有细菌，我这次换成了熬煮过的sabayon（混合酒香的蛋黄糊），高温杀菌，绝对能让大家吃得放心~
当然，如果还是不放心，无菌蛋就是最好的选择~
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芋泥提拉米苏收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 饼干底：
- 手指饼干 一包
- 牛奶 适量
- 芋泥部分
- 芋头 300g
- 淡奶油 150g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 炼乳 60g
- 提拉米苏糊：
- 淡奶油 200g
- 蛋黄 50g
- 砂糖 50g
- 朗姆酒 50g
- 马斯卡彭芝士 250g
- 装饰部分：
- 防潮糖粉 适量
- 紫薯粉 15g
- 奶粉 30g
芋泥提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
先来操作sabayon：碗中放入50g蛋黄、50g白砂糖、50g朗姆酒，混合均匀后隔水加热不断搅拌（时间约8-10分钟）
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步骤 2：
等液体温度上升，慢慢变得粘稠即可，此时温度已经超过80℃以上了~不用担心生蛋问题！
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步骤 3：
碗中放入250g马斯卡彭芝士，先用软刮板压软一点，然后加入冷却后的sabayon，混合均匀备用
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步骤 4：
200g淡奶油打至7成发
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步骤 5：
分次加入芝士糊中搅拌均匀，提拉米苏糊糊就做好了~ 把芋泥（做法在小贴士里）和提拉米苏糊都装入裱花袋中备用
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步骤 6：
手指饼干放入模具内，刷上牛奶浸润饼干。这是为了防止干的饼干吸收过多芋泥和提拉米苏糊糊的水分，导致口感变干哦！
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步骤 7：
然后挤入一层芋泥，一层提拉米苏糊糊
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步骤 8：
然后再次放上手指饼干，同样用牛奶浸湿
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步骤 9：
再次挤上一层芋泥，一层提拉米苏糊糊，做好后，放入冰箱至少冷藏12个小时哦！不要放冷冻，这样口感就不顺滑啦！
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步骤 10：
拿出后撒上一层防潮糖粉，再撒一层紫薯奶粉（15g紫薯粉+30g奶粉混合即可），上方装饰或者不装饰都是ok的！
