地瓜在烤箱里长大开来，中间胀出一个大大的裂缝，露出了金黄色的瓜肉，在灰棕色的“泥土”衬托下，显得特别诱人。
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芝心地瓜包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主面团：
- 高筋面粉 230g
- 砂糖 40g
- 酵母 3g
- 盐 5g
- 鸡蛋液 30g
- 红薯泥 170g
- 水 75-80g
- 黄油 15g
- 老面：
- 高筋面粉 50g
- 酵母 1g
- 水 35g
- 馅料：
- 红薯泥 180g
- 奶油奶酪 60g
- 黄油 10g
- 砂糖 30g
- 装饰粉：
- 可可粉 5g
- 紫薯粉 15g
- 奶粉 15g
- 玉米淀粉 15g
芝心地瓜包的做法步骤
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步骤 1：
先来打面团：揉面缸中倒入230g高筋面粉、提前做好的老面（做法在小贴士）、40g白砂糖、3g酵母、5g盐、30g鸡蛋液、170g红薯泥、75g水，低速搅拌2分钟成团后，转中高速搅打6分钟
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步骤 2：
加入15g软化黄油后，高速搅打6-8分钟。直至面团光滑，成扩展状态（薄膜）即可。这时候面团是会比较粘的，放入盆中，盖上保鲜膜室温静置发酵40-50分钟（发到2倍左右即可）
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步骤 3：
趁发酵的时间来做馅料部分：盆中放入软化的60g奶油奶酪、10g黄油、30g白砂糖，打蛋器低速搅打均匀后
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步骤 4：
加入180g红薯泥，搅拌混合装入裱花袋备用 如果红薯比较甜，不加糖也是可以的~
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步骤 5：
发酵好的面团，拿出排气后，平均分为5份
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步骤 6：
团圆静置10分钟
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步骤 7：
10分钟后，面团收口朝上，用擀面杖擀压出18-20cm圆片
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步骤 8：
将馅料挤入在面片的中间向下的位置，把面片往前卷起，卷到收口位置，收紧即可
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步骤 9：
烤盘里倒入5g可可粉、15g紫薯粉、15g奶粉、15g玉米淀粉混合均匀
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步骤 10：
把做好的面包在粉上滚一圈，放在烤盘上，继续盖上保鲜膜二次发酵30-40min，发至1.5-2倍大
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步骤 11：
发酵好的面团，用割包刀在面团中间割出痕迹，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min即可
