小贴士

1、玉子豆腐要提前用面粉包裹，尽量用不沾的锅，关键是一定要小火慢煎，煎的过程中小心地用筷子移动，以防粘锅，两面煎出酥脆的硬壳。
2、装盘时保持盘子的干爽，以至于不让玉子豆腐的硬壳变得软烂。
3、酱汁可以稍微加一点水，以至于不让酱汁过咸以及过于粘稠。