草莓炸弹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  首先处理草莓。清水中加入少许面粉，搅拌融化后放入草莓，浸泡10分钟。

• 步骤 3：

  将草莓冲洗几遍后加入少许盐，浸泡2分钟后再次冲洗干净。

• 步骤 4：

  用厨房纸巾将草莓表面水分吸干，取几颗草莓对半切开，绿叶子不要去掉。

• 步骤 5：

  剩下的草莓去除绿叶，切成丁。

• 步骤 6：

  浸泡草莓的同时，我们可以做蛋糕胚。将鸡蛋分开，蛋清和蛋白分别放在无水无油的容器中。

• 步骤 7：

  蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋糊顺滑无颗粒

• 步骤 10：

  蛋清分3次加入白砂糖，打至湿性发泡。

• 步骤 11：

  将蛋白分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 12：

  面糊细腻蓬松有光泽。

• 步骤 13：

  将面糊倒入烤盘中抹平。

• 步骤 14：

  烤箱上下火160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟。

• 步骤 15：

  颜色金黄时取出，倒扣在凉网上晾凉。

• 步骤 16：

  晾凉后，取出4寸和6寸模具放在蛋糕胚上。

• 步骤 17：

  用力压出形状。

• 步骤 18：

  将周围多余的蛋糕胚撕去。

• 步骤 19：

  将6寸蛋糕胚放入圆形碗中，整理成半圆形。

• 步骤 20：

  淡奶油加入细砂糖。

• 步骤 21：

  打发到裱花状态，装入裱花袋。

• 步骤 22：

  在蛋糕里挤入一层奶油

• 步骤 23：

  放入草莓丁

• 步骤 24：

  再挤上一层奶油

• 步骤 25：

  盖上4寸蛋糕胚

• 步骤 26：

  将碗倒扣在盘子上，取下碗，在蛋糕胚表面抹上奶油。

• 步骤 27：

  表面放上半颗草莓装饰

• 步骤 28：

  切开看看～