这款曲奇是被纽约的一家名为Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列为纽约必打卡的经典，因此大家也称它为“纽约曲奇”or“纽约软曲奇”~
坚果巧妙地融合在曲奇之中，浓郁的黑巧一咬就爆浆，罪恶又痛快的感觉，特别适合冬天。
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纽约软曲奇收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 100g
- 鸡蛋 50g
- 红糖 20g
- 白砂糖 30g
- 低筋面粉 140g
- 杏仁粉 25g
- 泡打粉 5g
- 盐 1g
- 烘焙用黑巧克力 60g
- 市售黑巧克力 40g
- 核桃 40g
- 杏仁 20g
- 花生 10g
- 腰果 10g
- 榛子仁 10g
纽约软曲奇的做法步骤
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步骤 1：
碗中放入100g软化好的黄油，加入20g红糖、30g白砂糖，搅打至顺滑蓬松状态
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步骤 2：
50g鸡蛋液分2-3次添加入内，搅打均匀，最后是顺滑的黄油霜状态即可。（红糖有颗粒也没问题哦！）
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步骤 3：
倒入140g低筋面粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g盐，混合均匀至无干粉的状态
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步骤 4：
加入坚果碎搅拌
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步骤 5：
最后再添加60g烘焙巧克力豆（70%）、40g市售黑巧克力（70%）混合均匀
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步骤 6：
混合好的面团盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一小时，让材料充分融合
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步骤 7：
拿出后，揪个70-80g左右的面团，揉成球形，放在铺了油纸的烤盘上
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步骤 8：
放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟即可 做好的曲奇等稍微凉一点后再移动，刚烤出来的时候很脆弱哈！
