奶香绵绵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  除了黄油外的所有材料放入厨师机的搅拌缸，糖、盐分开放置在角落里，面粉中间挖个小坑放置酵母粉。

• 步骤 2：

  含水量比较大，刚开始很粘，揉一会停止，用刮刀把搅拌缸内壁的面清理下来。

• 步骤 3：

  15分钟后，揉出均匀不一的粗膜，破洞边缘呈锯齿状。

• 步骤 4：

  加入软化好的黄油，黄油可以用手指轻松按下去就可以。

• 步骤 5：

  揉到完全扩展阶段，能拉出均匀的手套膜，延展性好，破洞边缘光滑。

• 步骤 6：

  面团盖保鲜膜放置温暖的地方进行基础发酵。

• 步骤 7：

  发酵完成的面，手指蘸干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷既是发酵完成。

• 步骤 8：

  给发酵好的面团，按压排气，均匀的分成三等份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 9：

  面团松弛好后，擀开呈牛舌状。

• 步骤 10：

  从上往下卷起。

• 步骤 11：

  三个面团都卷好，盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 12：

  收口朝上，按扁，继续擀开成牛舌状。

• 步骤 13：

  从上往下卷起，控制在2圈半，避免影响后面二次发酵。

• 步骤 14：

  都处理好后，放入吐司盒。

• 步骤 15：

  放入烤箱，下层放一碗热水，进行二次发酵。时间不确定，根据面团的状态决定。如果有发酵箱，温度35度，湿度80%进行二次发酵。

• 步骤 16：

  发酵到模具八分满，用手指按一下面包坯，凹下去的微微回弹，就是发酵完成。

• 步骤 17：

  放入烤箱下层，180度烘烤40分钟。10分钟左右，高度，基本定型，上色满意盖锡纸。

• 步骤 18：

  出炉立刻脱模，横放在烤网上，晾至手温，密封储存。

• 步骤 19：

  成品图。

• 步骤 20：

  完美拉丝。

• 步骤 21：

  成品图。