卤汁肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  汤锅中放入2片生姜，把250g五花肉切小块放入。

• 步骤 2：

  不时舀起浮沫，焯约2分钟后捞出。

• 步骤 3：

  砂锅热锅少油，放入8g冰糖，炒出焦糖色后倒入肉块。

• 步骤 4：

  中火翻炒至肉块上色均匀后，加入2g老抽和1g盐，继续翻炒一会儿。

• 步骤 5：

  加入没过肉块的温水，把香叶、八角、桂皮等香料放入，继续小火炖煮40分钟。 如果宝宝年龄比较小，可以不加香料。

• 步骤 6：

  趁这个时间来准备饼皮。将1.5g酵母和80g温水混合，分次倒入150g中筋面粉当中，边倒入边搅拌成絮状。

• 步骤 7：

  接着倒入6g植物油，手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 8：

  把煮好的红烧肉盛出放凉。

• 步骤 9：

  把红烧肉剁碎后，加入甜椒丁，淋入汤汁，拌匀备用。

• 步骤 10：

  扒开发酵好的面团，如果呈蜂窝状的组织，就代表发酵到位了。

• 步骤 11：

  在案板上将面团揉搓排气，切成5等份。

• 步骤 12：

  分别搓成中间粗两头细的小剂子，用擀面杖擀平。

• 步骤 13：

  从一头卷起，按扁后，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼胚。盖上保鲜膜，继续醒发10分钟。

• 步骤 14：

  平底锅热锅少油，请入醒好的面饼。小火煎至两面微黄，即可出锅。

• 步骤 15：

  从中间切开，加入做好的馅料，就可以开吃咯。