香入骨髓的家宴凉菜——熏鲅鱼 by 海燕的厨房 - 菜谱

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鲅鱼要提前预处理，姜丝，料酒去腥。
炸鲅鱼的时候火力不要太大，以免焦生。
熏鲅鱼的料汁要放凉后把鲅鱼段浸入，放冰箱冷藏最佳

海燕的厨房 2021年10月06日发布

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鱼，最具鲜味的食材之一，清蒸和红烧两大做法几乎家家都会，今天要推荐和分享的最具上海特色的吃法-熏，熏这种做法外脆里嫩，重点是在酱汁里浸润，每一块鱼肉都充分吮吸料汁的味道，香入骨髓，作为家宴的开胃凉菜，非常值得一试~

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