蛋黄酥 | 春节必备点心，香香酥酥超解饿~的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 【内陷】中的猪油、白砂糖和煮好的红豆放在一个不粘锅里。

• 步骤 2：

  2. 中火加热，先把猪油融化，然后不停搅拌防止粘锅，全程大概20分钟。

• 步骤 3：

  3. 搅拌到这样成团的状态，用手按压没有豆沙沾到手上就可以关火了。

• 步骤 4：

  4. 蛋黄表面刷一层薄薄的油。

• 步骤 5：

  5. 烤箱上下火180度烤8分钟，馅料就完成了。

• 步骤 6：

  6. 接下来做水油皮，把【水油皮】里所有的材料都倒进搅拌盆里（黄油提前软化好），启动揉面功能。 注：这里我用了揉面机节省时间，没有揉面机的直接用手也是可以的，揉匀了就可以。

• 步骤 7：

  7. 每个牌子的面粉吸水性不同，如果觉得面团干了，可适量加点水再揉。

• 步骤 8：

  8. 揉成一个光滑的面团。

• 步骤 9：

  9. 放进碗里，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  10. 把【油酥】的材料放进搅拌盆里，揉匀，操作跟水油皮一样，形成一个细腻的面团就可以了。

• 步骤 11：

  11. 这个配方可以做6个蛋黄酥，把每样东西分成相同的克数。 注： （1）蛋黄：6个 （2）豆沙：6个（25g/个） （3）水油皮：6个（22g/个） （4）油酥：6个（17.5g/个）

• 步骤 12：

  12. 豆沙馅包住蛋黄，内陷完成。

• 步骤 13：

  13. 水油皮包住油酥，外皮完成。

• 步骤 14：

  14. 外皮压扁。

• 步骤 15：

  15. 擀开。

• 步骤 16：

  16. 由外向内卷起来。

• 步骤 17：

  17. 竖过来放。

• 步骤 18：

  18. 再次擀开。

• 步骤 19：

  19. 再次由外向内卷起来，这样一个层次分明的外皮就完成了，全部准备好以后，放在一旁松弛15分钟。

• 步骤 20：

  20. 15分钟后，取出面团，先压扁。

• 步骤 21：

  21. 擀成圆形。

• 步骤 22：

  22. 包住刚刚准备好的馅料。

• 步骤 23：

  23. 收口朝下，搓圆。

• 步骤 24：

  24. 表面刷一层蛋液。

• 步骤 25：

  25. 撒上芝麻。

• 步骤 26：

  26. 烤箱上下火180度烤25-30分钟。

• 步骤 27：

  27. 取出装盘。

• 步骤 28：

  28. 切开看看！