小贴士

1、因为湖北本地的羊肉多为冻货，不够肥嫩，膻味较重。
吃这样的羊，清汤寡水取不了鲜，只会腥膻味重得让人无法下口。
所以，得用重手法烹饪。

2、羊肉要提前用花椒水焯过，再洗净入锅，可大大减少羊的膻味；
香辛料少不了，用桂皮八角姜辣椒炝锅来煸炒羊肉，炒干水分后可进一步去腥；
最后还缺不了料酒，也可用黄酒或白酒，大火煸炒后酒气被吸收，腥膻味彻底被除去，只留一派香醇扑鼻。

3、对于不方便买鲜羊肉、不会挑羊肉品种、会在冰箱储藏不少冻羊肉的小可爱们来说，这个方子好比魔法棒！
无论是啥羊，无论用羊腿羊排还是羊肉，按这套程序伺弄一番，都好吃得要命！