小贴士

月饼的制作关键其实前面的皮和馅按照步骤做都没有难度。
包的时候要用推的方法。慢慢一点点推满。
如果觉得粘手，身边放一块湿毛巾。手上有些水就不会粘手了
放模具中如果怕粘，可以在月饼上撒一些薄面再放入模具。
馅料其实根据自己的口味来就可以。我们的原则就是20g皮30g馅。做出来是50g一个小月饼。以后技术更牛了可以做10g的皮40克的馅料。
蛋液刷的厚了纹路不清楚。浅了颜色会稍微浅一些。
碱水和枧水一个功效。碱水的制作方法是碱和水的比例是1：4