芒果酥的做法步骤

• 步骤 1：

  900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。

• 步骤 2：

  用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

• 步骤 3：

  将450克芒果肉剁成肉丁。

• 步骤 4：

  将芒果肉丁和冬瓜泥一起倒入锅内，加入加入冰糖60克、麦芽糖60克，进行反复炒制。

• 步骤 5：

  炒干水分后成芒果馅。

• 步骤 6：

  黄油75克，放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

• 步骤 7：

  将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入打发的黄油上，并用硅胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。

• 步骤 8：

  将酥皮和馅按1：1的比例包裹起来。

• 步骤 9：

  将饼坯嵌入模具中，入已经预热好的烤箱中，180°、10分钟。

• 步骤 10：

  翻个面，继续烤制10分钟，冷却后，脱模即成。