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【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵收藏
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所需食材
- 金钱肚 500克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 葱结 2个
- 姜 3片
- 料酒 10毫升
- 辣椒 适量
- 生粉 适量
- 盐 5克
- 沙嗲酱 50克
- 柱侯酱 30克
- 糖 5克
- 花生油 50毫升
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法步骤
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步骤 1：
金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；
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步骤 2：
青红辣椒切小圈，葱切段备用；
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步骤 3：
捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；
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步骤 4：
热锅冷油，放入葱，熬出香味；
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步骤 5：
将葱油倒在金钱肚上拌均匀；
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步骤 6：
放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可。
牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头
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