一款属于春夏的可爱小蛋糕
用最常见的胶囊模具打造最新款的甜品
法式西点的脑洞中加入一些奇特的新原料味道会更好
麻薯不仅仅可以放入热点心
冰冰凉凉又小巧的蛋糕中
用勺子挖下去的一瞬间就是见证这种奇妙组合的时刻
绵软中有一丝丝的阻力之后就是惊喜的拉丝
淡味花茶与清爽的浆果啫喱混搭出一派东京风味
当奶油和果浆侵入海绵蛋糕的气孔一切都更加的湿润
最后便是舌头与麻薯的拉锯战
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樱花季收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 樱花海绵蛋糕
- 蛋糕粉 135g
- 鸡蛋 9个
- 黄油 75g
- 砂糖 160g
- 樱花糖浆 适量
- 浆果啫喱
- 草莓果泥 200g
- 砂糖 15g
- 转化糖 30g
- 新鲜草莓 50g
- 抹茶甘那许
- 白巧克力 180g
- 吉利丁 10g
- 稀奶油 664g
- 抹茶粉 25g
- 榛子沙布列饼底
- 蛋糕粉 250g
- 榛子粉 30g
- 糖粉 75g
- 黄油 150g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
- 淋面
- 白巧克力 450g
- 葡萄糖 450g
- 炼奶 320g
- 镜面果胶 180g
- 吉利丁 38g
- 砂糖 450g
- 水 250g
樱花季的做法步骤
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步骤 1：
蛋白与蛋黄分离将蛋黄打散搅匀
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步骤 2：
将砂糖加入蛋白打至稠状之后加入樱花果酱调色
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步骤 3：
将蛋黄倒入步骤2搅拌均匀之后再加入蛋糕粉和融化好的黄油搅拌铺入烤盘箱火60度烤制15分钟
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步骤 4：
用模具裁切形状之后在之上刷适量的樱花糖浆樱花糖浆与纯净水1：1比例混合
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步骤 5：
草莓果泥砂糖转化糖放在一起加热化开
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步骤 6：
加入新鲜草莓丁搅拌均匀灌入模具放入冷冻保存
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步骤 7：
将一部分奶油加热至沸腾后冲入白巧克力中之后加入剩下的稀奶油。
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步骤 8：
加入抹茶粉和吉利丁片搅拌冷藏过夜
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步骤 9：
蛋糕粉榛子粉糖粉黄油搅拌均匀之后压平放入急冻柜
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步骤 10：
完全成型后拿出裁切成长方形放入烤箱180度烘烤10分钟
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步骤 11：
将水白砂糖葡萄糖炼奶镜面果胶加热煮沸
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步骤 12：
倒入白巧克力中再加入吉利丁最后均质贴面冷藏过夜
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步骤 13：
抹茶白巧克力甘那许打发放入裱花袋之后挤入模具
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步骤 14：
加入浆果啫喱和拉丝麻薯
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步骤 15：
铺入樱花海绵蛋糕之后用抹茶甘那许填充模具的剩余部分放入急冻柜
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步骤 16：
将淋面进行调色后淋于西点表面放在沙布列饼底上加草莓装饰后即可
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步骤 17：
成品
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步骤 18：
成品
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步骤 19：
成品
