太阳饼

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浏览 31091 收藏 284 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 中筋粉(水油皮) 100克
  • 猪油(水油皮) 35克
  • 细砂糖(水油皮) 10克
  • 水(水油皮) 45克
  • 低筋粉(油酥) 70克
  • 猪油(油酥) 35克
  • 黄油(馅料) 25克
  • 细砂糖(馅料) 45克
  • 水饴(馅料) 20克
  • 盐(馅料) 1克
  • 低筋粉(馅料) 20克
  • 糯米粉(馅料) 20克
  • 奶粉(馅料) 17克
  • 水(馅料) 5克

小贴士

1、根据面粉吸水性调整水油皮的水量,根据各人口味调整馅料加糖量
2、气温高时,饼皮和馅料一定要放冷藏静置
3、每一过程静置时间要够,不容易混酥
4、饼开始鼓起时一定要出炉,否则会露馅
5、根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6、此方可做9个