100%菠萝的神湾菠萝酥的做法步骤

• 步骤 1：

  1、制作菠萝馅：准备好菠萝馅所用的材料，菠萝去皮后洗干净切小块。

• 步骤 2：

  2、将菠萝肉放入料理机快速搅拌一下(不要太碎，留有小果肉状态)，然后用筛网或者纱布过滤出部分菠萝汁。

• 步骤 3：

  3、再将菠萝果泥放入不粘锅，加入麦芽糖和冰糖用中小火进行翻炒，当炒至颜色金黄、呈粘稠状时停止，此时能看见菠萝酱中果肉纤维，放凉冷藏备用（最后得到的菠萝酱约320g左右）。

• 步骤 4：

  4、准备好所有的菠萝酥材料。

• 步骤 5：

  5、 软化的黄油打散后加入盐、糖粉，搅打均匀后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 6：

  6、将粉类先混合后过筛，加入至黄油糊中，用刮刀稍切拌匀后带手套揉成均匀的面团。

• 步骤 7：

  7、将酥皮分成约20g每份，菠萝馅分成15g每份，分别揉圆。

• 步骤 8：

  8、将酥皮压扁整圆后包入菠萝馅，用虎口收好口，揉圆后再整理成圆柱状，放在垫油纸的烤盘。

• 步骤 9：

  9、将凤梨酥模具套在面团上，按住模具后用压模将面团压平整。

• 步骤 10：

  10、COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层烘烤22-25分钟，烤至颜色金黄即可。

• 步骤 11：

  11、烘烤结束菠萝酥出炉，烤盘放网架上晾凉即可，100%纯菠萝酱的神湾菠萝酥，皮非常酥松、馅甜而不腻，香味浓郁，十分好吃呢！

• 步骤 12：

  成品