微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
提前准备所有食材 糯米提前用清水浸泡三小时或一晚上,沥干水分,拿出一小碗加入白砂糖搅拌均匀,剩下的加入少许食盐搅拌均匀,如果想要有卖相,可以加入少许酱油。 鹌鹑蛋煮熟后去壳,先用油炸至表皮焦黄。 五花肉切小块,加点蚝油和酱油腌制半小时。 香菇和莲子需要用水泡软。 虾米直接洗净,腊肠直接切片。
步骤 2:
不管是新鲜粽叶还是干粽叶,都要用温水烫软,这样能更利于包扎。
步骤 3:
两片粽叶的叶尖相对。
步骤 4:
三分之一处对折成漏斗形,少量糯米(加白糖的)放在最底部。
步骤 5:
放入豆沙,咸蛋黄,用手稍微压实后再铺上少许糯米(加盐的),再压实。
步骤 6:
放入五花肉,鹌鹑蛋,香菇,莲子,腊肠,虾米,食材尽量贴着粽叶放(这样做出来的粽子更具诱惑力。),在食材上铺上一层糯米(加盐的),再压实。
步骤 7:
不管三七二十一,用绳子把粽子绑紧实,想要包法可以百度下,潮汕本地的粽子多以三角粽,四角粽为主。
步骤 8:
放入高压锅内,加入清水,没过粽子为宜,盖上盖子直接开大火,上气后改小火煮十分钟后关火。
步骤 9:
趁热吃,吃不完的记得放冷冻哈!
鹌鹑蛋油炸一是为了增香,二是为了在烹煮过程中不会受压挤而破相。
豆沙一般是用红豆沙或者黑豆沙。
虾米可以换成晒干的熟虾仁。
食材随个人喜好放,竹上仅仅是凭着从小到大吃到的粽子来选择食材。