传统配方威尔士曲奇 （不用烤箱）的做法步骤

• 步骤 1：

  把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块，用糕点刀按压混合，或者直接用手指按压，直到混合物呈砂子状。

• 步骤 2：

  加入糖、葡萄干。

• 步骤 3：

  加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉，用木勺搅拌，混合均匀。

• 步骤 4：

  打入鸡蛋，再慢慢加入牛奶，然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。 请注意不要过度揉面，只需将面团揉成型即可，过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。

• 步骤 5：

  在干净的操作台撒上少许面粉，将面团用擀面杖推压至6mm厚。

• 步骤 6：

  用擀面杖压好的厚度就是曲奇的厚度。

• 步骤 7：

  用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。

• 步骤 8：

  再将边角材料揉成团，重复步骤4和5，将所有面团都压成型。

• 步骤 9：

  用小火加热平底锅，放入少许黄油融化。油热后放入曲奇，每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。

• 步骤 10：

  小火每面煎3-4分钟，两面煎透，都变成漂亮的金黄色。不能用大火，很容易外焦里生。 第一次翻面的时候要小心一点，不要把曲奇弄碎。 还要随时注意火候，小心煎焦。

• 步骤 11：

  把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却，继续煎下一批。 刚做好的威尔士曲奇口感最好，也可以根据喜好撒点糖霜。

• 步骤 12：

  当然，最好是配上一杯英式红茶。

• 步骤 13：

  酥到掉渣，快咬一口。