小贴士

竹荪含多种维生素，粗蛋白甚至高于鸡蛋，且富含谷氨酸，所以香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。但中医上将其归为"凉性"食物，所以体质脾胃寒凉、风寒感冒、腹泻、体质瘦弱的人群还是少吃或者不吃为妙。

竹荪泡发前去掉了裙边、减掉尾端的白圈部分后，用温淡盐水泡发，每隔5-10分钟换水，大概三遍之后竹荪就呈雪白色，其天生的肥皂味也少了很多，煮汤之后完全没有奇怪的味道了。

面条我用了自己手里的四色蔬菜面。因为这个面煮过之后不易吸水涨面，或是分锅煮沥干后，什么时候想吃再泡到热高汤里吃也不会影响口感，所以和高汤一起可谓是绝配了。