粒粒分明蜜紅豆。免泡+快速挑壞豆的做法步骤

• 步骤 1：

  蔡老師用保鮮盒裝 我是用玻璃罐子 洗乾淨倒扣在冷烤箱裡 調110度烤10-15分鐘即可

• 步骤 2：

  蓋子在最後五分鐘才放進去 烤乾就開烤箱門放涼備用 等紅豆都弄好了罐子也不燙手

• 步骤 3：

  300克紅豆，《不洗不泡》！ 直接找個高鍋加水沒過它大約大拇指高以上

• 步骤 4：

  然後直接放瓦斯爐，開火，等它煮滾 （過程中時不時攪拌一下）

• 步骤 5：

  等它滾了，會發現《壞豆浮起來》 《拿濾網撈出浮上來的壞豆扔掉》 煮滾和撈的時間大約一二分鐘 然後《把煮的水倒掉，清洗一下好豆們。》

• 步骤 6：

  清洗好的豆子放進高壓鍋或電鍋裡 加入649克的水

• 步骤 7：

  煮滾之後 （如果是用大同電鍋來煮的話記得蓋上蓋子免得蒸氣跑進紅豆，然後外鍋加水一杯半重複煮兩次）

• 步骤 8：

  蔡老師的快鍋是壓15分鐘 我是老豆，WMF2檔總共壓了25分鐘( ´▽｀) （新豆和老豆吃水和烹煮時間不同，老豆香但是吃水多需要加時間煮）

• 步骤 9：

  煮好的樣子，然後關火 紅豆邊會帶少許水，用手拿一顆豆豆捏爛確認 是否軟綿 如果沒有，再回鍋壓，要軟了之後才能加糖。

• 步骤 10：

  趁熱！加入糖和鹽巴

• 步骤 11：

  快速拌勻，如果沒有刮刀的話 我之前看蔡老師的節目她用筷子 因為可以盡量減少接觸傷害到紅豆的面積（才能粒粒分明呀）如果是用刮刀的話就是用切拌的方式。

• 步骤 12：

  拌好之後糖會不見～ （我這裡是北方所以流理台很冰，為了怕冷鍋難洗黏鍋，所以我有偷偷開小火很快就拌好了呵呵～蔡老師的步驟裡面沒有再開小火是直接了）

• 步骤 13：

  裝瓶、自然冷卻後才放冰箱 我裝了二大一小瓶

• 步骤 14：

  友情提示：裝滿了之後趁鍋子還熱，《快去洗鍋子》！ 免得冷了之後鍋子很黏真的很不好洗╮(￣▽￣"")╭