百香果柠檬鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  先来处理鸡爪，1000g鸡爪洗净，用刀切去指甲部分并将鸡爪从中间切开，便于入味。

• 步骤 2：

  锅中加足量冷水，开火，放入鸡爪。

• 步骤 3：

  加入料酒20g、姜4片、大葱4段。

• 步骤 4：

  盖上锅盖，大火煮至水沸腾后转中火煮20分钟。

• 步骤 5：

  将煮熟的鸡爪立即用冷水冲10分钟，使其迅速冷却。

• 步骤 6：

  盆里放鸡爪，用冷水没过鸡爪，保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏3小时，冷水泡过的鸡爪更Q弹。

• 步骤 7：

  冷藏后的鸡爪沥干水分待用，准备好各种配菜。

• 步骤 8：

  以及料汁。

• 步骤 9：

  将料汁中的所有调料放入一个大盆子里，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  用擦皮器将柠檬皮擦成皮屑，注意只要黄色表皮的部分（中间白色的部分很苦）。

• 步骤 11：

  柠檬切半，一般榨汁，加入至料汁中。

• 步骤 12：

  另外半个柠檬切片（把白色皮的部分去掉，防止有苦味）。

• 步骤 13：

  小米辣椒切成小段。

• 步骤 14：

  大蒜切片。

• 步骤 15：

  紫洋葱切小块。

• 步骤 16：

  在料汁中加入姜丝。

• 步骤 17：

  加入切好的配菜。

• 步骤 18：

  香菜用手掰断。

• 步骤 19：

  加入去皮的柠檬片。

• 步骤 20：

  加入百香果。

• 步骤 21：

  用勺子搅拌均匀。

• 步骤 22：

  加入沥干水分的鸡爪。

• 步骤 23：

  带上一次性手套，手由底部向上翻拌，将料汁和鸡爪拌匀。

• 步骤 24：

  装入密封的盒子里。

• 步骤 25：

  放进冰箱冷藏4小时以上，时不时翻动一下，使其均匀入味，我腌制了大概1天。

• 步骤 26：

  完成～