姜汁热窝鸡丨川菜

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姜汁热窝鸡丨川菜收藏

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所需食材

  • 半只
  • 黄姜 2块
  • 大葱 1根
  • 老抽 2茶匙
  • 1汤匙
  • 淀粉

小贴士

1.对鸡的选择要求也就更高,必须选放养的走地鸡,而且最好是肉质更脆的公鸡(不能太老)。

2.姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜。

3.炒制的过程中,要放两次陈醋,使得鸡口感爽而不腻,色泽漂亮。

4.鸡肉泡凉水能去除血水,减少烹饪时的腥味。

5.高汤,懒的话可以直接用刚刚煮鸡的汤。想要更鲜甜的高汤,还可以用滴鸡精来做。