钵钵鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  香菇洗干净去根切成块

• 步骤 3：

  土豆去皮切成片

• 步骤 4：

  莲菜去皮切成片

• 步骤 5：

  竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上

• 步骤 6：

  莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉

• 步骤 7：

  串好的蔬菜串放入沸水中烫熟

• 步骤 8：

  先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。

• 步骤 9：

  接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

• 步骤 10：

  加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

• 步骤 11：

  把之前煮好的鸡汤倒进去烧开

• 步骤 12：

  这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐

• 步骤 13：

  把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

• 步骤 14：

  静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳

• 步骤 15：

  做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。

• 步骤 16：

  蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择

• 步骤 17：

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