作为一个还算比较喜欢吃鱼但是又害怕鱼刺的我来说，龙利鱼对我是最好的选择了，没有鱼刺并且久煮不老，营养价值也很高。
这次做的火锅鱼没有用传统的做法全是火锅料做的，而是加入了水煮鱼的调料，再加入一些火锅料来烹制。
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火锅鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼 3片
- 火腿肠（大的） 1根
- 土豆（大的） 1个
- 水煮鱼料（好人家） 1袋
- 火锅料 1小碗
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 青花椒粒 适量
- 红花椒粒 适量
- 姜 1个
- 独蒜 1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 开水 适量
- 鸡蛋清 半个
火锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，姜，蒜，土豆切片，龙利鱼片成鱼片（下面有龙利鱼详细片法）
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步骤 2：
准备一碗淹没过鱼的清水，将切好的鱼片放入，再加入适量盐和料酒抓匀。（这样可以去除90%的鱼腥味）
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步骤 3：
将鱼片沥干水分，放入白胡椒粉，盐，淀粉，料酒抓匀，再磕入半个鸡蛋清反复抓捏，让蛋清均匀的包裹住鱼片。（也可以放入4分之三的水煮鱼料包里腌制鱼的料包，再放入料酒和蛋清）
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步骤 4：
热锅烧油，待油温降至低温时，放入火锅料，水煮鱼料包（有豆瓣的那个），青红花椒，八角，香叶，料酒，姜蒜一起炒香，然后放入开水（一定要是开水，汤汁颜色才会更鲜亮）
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步骤 5：
放入土豆片煮3分钟，再放入火腿肠片和鱼片，煮至鱼片变白就好了。
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步骤 6：
开动吧！
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步骤 7：
龙利鱼的片法：解冻鱼后，让鱼片平整的一面朝下，有凹槽的那面朝上，像上图那样片鱼。
小贴士
1.炒香料以后放入的水一定要是淹没过鱼的开水，这样汤汁才会鲜亮。
2.蔬菜还可以煮点芹菜，莴笋，豆芽或者其他喜欢吃的。
