葱油花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：低筋面粉 200克、干酵母 3克、牛奶 115克、糖 10克，油 20克，葱花 适量

• 步骤 2：

  ① 糖加入牛奶中融化，干酵母再倒入牛奶中搅拌一下。② 酵母水加入面粉中搅拌至絮状。③ 移至揉面垫，揉成面团。④ 再将10克油揉进去。这里的油可以根据面的软硬度调节，面硬可以多加油，面软还可以少。>>加糖是因为糖是酵母的养分，冬天我想酵母快点发酵。1岁以上的宝宝吃过盐的可以加点盐，葱油和盐比较搭一点。

• 步骤 3：

  看一下手法，不光滑的那面始终在下面，用手掌根将面团揉至面团表面光滑。貌似上次的红枣馒头，里面的手法更详细些。再配合着两只手交叉将面筋撑断。不停的用手掌揉不光滑的那面，再不停将面筋撑断，200克面粉大概7、8分钟能揉好。

• 步骤 4：

  盖保鲜膜醒面3分钟。>>这里盖不盖保鲜膜也是由面的软硬度决定，感觉面有点硬就盖下。

• 步骤 5：

  小葱切碎，将面团擀成面片，在表面刷上一层油。撒上葱花。两边都折到中间来，在表面再刷一层油。>>这里的小葱我是把它当成了一种蔬菜，不是调料配料，所以加的有点多。

• 步骤 6：

  对叠起来。

• 步骤 7：

  切成同等大小的剂子。

• 步骤 8：

  用筷子在中间压一下。

• 步骤 9：

  然后拉一拉，卷两圈捏紧接口。

• 步骤 10：

  蒸锅放些温水，发酵40分钟-1小时，发酵至原来一倍大。具体要多长时间？酵母多、面软、糖分够、面团里的水量够、发酵温度高，这些都是可以加速面粉的发酵。>>温度高酵母会发酵的很快，温度低会慢。超过60度酵母会死，要控制在30-60度之间。面软温度可以适中，面硬温度要低一点，温度太高面的表面会开裂。如果感觉面有点硬，可以整形好，在表面喷点水雾，让面变软。

• 步骤 11：

  看看前后变化，这次我花了40分钟，有时候需要1个小时。底下垫的油纸，有蒸笼用蒸笼就好。

• 步骤 12：

  水烧开上汽后蒸8-10分钟，立马开盖，不要焖，焖黄了香葱颜色很难看。

• 步骤 13：

  这个低筋粉一次发酵的方子真的很松软~~