满汉全席——延臣宴，是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣，就是宴席上的名菜。外皮金脆，吃起来外焦里嫩，是为当之无愧年夜大菜了。
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凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 两只
- 冬笋 三十克
- 香菇 十五克
- 鸡蛋 二百克
- 绍酒 十五克
- 酱油 三十克
- 盐、胡椒粉、淀粉 适量
- 糖 十克
- 香葱 十克
- 姜丝 五克
- 香油 十克
- 馒头屑或面包屑 五十克
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；
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步骤 2：
锅内的油留少许，倒入酱油红烧， 翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
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步骤 3：
将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
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步骤 4：
将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
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步骤 5：
蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
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步骤 6：
将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。
小贴士
功效
利水消肿、滋阴补虚
