通过这次制作学习到了新的蛋清打发的方法--加热后打发。 一直以为蛋清只有冷藏更利于打发，实践过后才知道，加热后的蛋清能够更快的打发。 这个甜点的制作，关键点在蛋白霜的摊平与烤制时的耐心了。 用小勺摊平，需要耐心，造型确实是很随意的。 经过了至少一个半小时以上的烤制，蛋白霜才刚刚变硬变脆，后期的烤制一定要随时观察表面。 家里有上次制作的巧克力甘那许，所以没有制作巧克力酱，直接涂抹到蛋白霜上即可。 我更喜欢脆脆的蛋白霜，真是入口即化呀。