苏州人习惯把鹅叫"白乌居"，"乌居"在吴方言和"乌龟"发音一样，所以一种说法是:鹅性温，并且在生长过程中不吃饲料，所以其营养价值很高，可以和乌龟媲美，一黑一白，所以美其名曰"白乌居"。另外一种说法是：鹅以前是养了用来看家的，所以叫"屋居"。苏州人还有一个习俗，怀孕期间要吃鹅蛋，对宝宝好。