【意式可可玫瑰酱马卡龙】——COUSS CO-787M出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  将TPT部分的可可粉和糖粉先混合过筛，再过筛杏仁粉。

• 步骤 3：

  所有粉类用手持打蛋器拌匀，将蛋白倒入用粉类盖住备用。

• 步骤 4：

  准备打发蛋白霜前先煮糖水，把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加热。

• 步骤 5：

  当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入蛋白霜中的蛋清，分三次加入细糖和蛋白粉打发至硬性发泡状态。

• 步骤 6：

  再把刚煮好的糖水慢速均匀倒入蛋白霜中，持续用最大档打至蛋白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。

• 步骤 7：

  将TPT中混合的粉类和蛋清用压拌的手法混合均匀至有光泽状态。

• 步骤 8：

  将蛋白霜分3次加入到杏仁糊中，第一次多按压充分混合均匀，第二次适当搅拌至混合均匀。

• 步骤 9：

  第三次加入后，轻快混拌，刮刀拉起面糊时，呈现丝带般飘落状态即可。

• 步骤 10：

  面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上均匀挤出圆饼状。

• 步骤 11：

  饼皮晾至表面形成不粘手的软壳即可。

• 步骤 12：

  COUSS 智能烤箱CO-787M， 提前选择上下火180度，预热10分钟以上，烤盘放入倒数第二层，温度调整为上下火165度，烘烤约6-8分钟。

• 步骤 13：

  当马卡龙裙边达到最高状态开始回落时，将温度调整为上下火150度，继续烘烤8-10分钟。

• 步骤 14：

  烘烤结束后，马卡龙脱出烤盘放置网架晾凉，凉透后从油布取出即可。

• 步骤 15：

  制作夹馅：软化的黄油打发至颜色变浅，加入稍加温的淡奶油，打发至顺滑状态。

• 步骤 16：

  将奶油馅装入放圆花嘴的裱花袋中，在马卡龙壳挤2圈，中间放入自制的玫瑰酱，再盖上另一片马卡龙壳，美味的马卡龙就做好了。

• 步骤 17：

  撰写制作步骤

• 步骤 18：

  撰写制作步骤