猪肚包鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。

• 步骤 2：

  猪肚里放醋、食用盐、面粉。

• 步骤 3：

  用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。

• 步骤 4：

  洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。

• 步骤 5：

  猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。

• 步骤 6：

  鸡剁成大块，塞进猪肚子里。

• 步骤 7：

  开口处用牙签固定一下。

• 步骤 8：

  猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。 以差不多没过猪肚为准。

• 步骤 9：

  盖上盖子把火力调到最小慢炖。

• 步骤 10：

  大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。

• 步骤 11：

  剪开猪肚取出鸡肉。

• 步骤 12：

  猪肚切成条状。

• 步骤 13：

  装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。

• 步骤 14：

  撒上葱花，香味扑鼻。

• 步骤 15：

  成品图。