豆角炖鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉斩小块，洗净，凉水浸泡半小时。

• 步骤 2：

  鸡块要焯一下，水中放半勺料酒。开水下锅后煮1分钟即可。捞出来控干水份。

• 步骤 3：

  豆角洗净掰5cm左右的长段。

• 步骤 4：

  准备好葱姜蒜，花椒八角麻椒和冰糖。

• 步骤 5：

  热锅凉油，放入冰糖，姜，花椒，麻椒和八角，小火把香料炒出香味，同时也把冰糖炒出了糖色。

• 步骤 6：

  鸡块倒进去翻炒裹上糖色。翻炒2分钟。

• 步骤 7：

  小火翻炒，倒入半勺酱油，半勺红烧酱油，半勺料酒。

• 步骤 8：

  葱和蒜倒进去翻炒几下。

• 步骤 9：

  倒入没过鸡块的开水，撒适量盐调味。大火烧开转中小火。

• 步骤 10：

  倒入豆角，盖上盖子焖煮30分钟左右。

• 步骤 11：

  最后大火收汁。

• 步骤 12：

  成品图。最后收汁的时候一定不要用铲子翻动，因为豆角已经很软，翻动的话豆角就烂掉了。不时的晃动锅即可。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  有了金龙鱼菜籽油，味道更香。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。