蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  在盆内倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入花生油，继续搅拌。

• 步骤 3：

  搅拌至完全混入糖浆。

• 步骤 4：

  筛入中筋面粉和奶粉。

• 步骤 5：

  用刮刀拌匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  包上保鲜膜，室温醒发1～2小时。

• 步骤 7：

  把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内，放入微波炉加热约30秒，至黄油融化即可。

• 步骤 8：

  用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  待放凉后，加入鸡蛋液，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  继续加入熟糯米粉，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  拌匀后盖上保鲜膜，加入冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 14：

  冷藏完毕后取出，平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻1个小时。

• 步骤 15：

  醒发好的饼皮面团分成15等份，每份约20克。

• 步骤 16：

  取一份饼皮面团，放在掌心，用另一只手轻按压面团，拍成圆饼状，放上一份蔓越莓椰蓉馅。

• 步骤 17：

  用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。

• 步骤 18：

  收口后，两手把它搓成光滑的圆球状。

• 步骤 19：

  把所有的饼皮都包入馅料。

• 步骤 20：

  取一个包好馅料的小圆球，搓成圆柱状，表面拍上少许干面粉。

• 步骤 21：

  然后装入月饼模具内。

• 步骤 22：

  倒扣在不沾烤盘内，力道均衡的向下按压。

• 步骤 23：

  轻轻的把模具内的月饼推出来，全部压好后，给月饼表面喷水，无需喷太多，只要用喷壶轻轻一扫而过即可，喷后静置5～10分钟。

• 步骤 24：

  入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制6分钟定型。

• 步骤 25：

  取出月饼，给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水（1个蛋黄加入8克清水拌匀即可）。

• 步骤 26：

  继续送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，注意观察上色情况，待上色后可以盖锡纸。

• 步骤 27：

  好吃的蔓越莓椰蓉月饼出炉啦。

• 步骤 28：

  刚出炉的月饼饼皮有点干硬，放凉后，密封保存两三天，待回油后更加油润可口。

• 步骤 29：

  成品图。

• 步骤 30：

  成品图。

• 步骤 31：

  成品图。