兔子彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  手绘部分： 选取图案，可以打印也可以手绘。

• 步骤 2：

  黄油隔热水融化

• 步骤 3：

  蛋清中加入细砂糖，打发至8分发泡。不流动，蛋白霜细腻顺滑即可。

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  倒入液态黄油，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将面糊根据需要的颜色分别装入小碗中，加入可食用色素，拌匀装入裱花袋

• 步骤 7：

  用屋诺28*28厘米不粘烤盘，放好图案，上面垫硅胶垫。

• 步骤 8：

  先勾边，裱花袋口要很小，挤出的线条粗细程度大约和一根细面条相同即可。

• 步骤 9：

  再填入需要颜色的面糊，完成后取出底部的图案纸，再将硅胶垫放在烤盘上，放置一边待用。

• 步骤 10：

  蛋糕卷部分（后蛋法）： 容器中倒入牛奶和玉米油，搅拌至完全乳化

• 步骤 11：

  倒入过筛好的低筋粉，Z字形状搅拌均匀

• 步骤 12：

  加入分离的鸡蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 13：

  蛋清中滴入柠檬汁，打发至鱼眼泡，分三次倒入细砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白霜有长弯钩，但是蛋白霜一定是细腻均匀的。

• 步骤 14：

  挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。

• 步骤 15：

  挖取一勺拌好的面糊，调色。此时预热烤箱175度上下火

• 步骤 16：

  装入裱花袋，挤在之前画好的图案上。注意原先的图案有一些比较细小的地方，需要慢慢挤入面糊填充好，防止有空气，烤好的时候表面不好看。

• 步骤 17：

  再用剩余的面糊，挤在蓝色的部分中间，冲出混色。形成蓝色的夜空。

• 步骤 18：

  倒入剩余的面糊，表面要平整。距离台面15cm出轻轻落下，震出气泡。

• 步骤 19：

  放入烤箱中层，上下火165度烤箱烘烤25分钟。不同烤箱温度不同请自行调整。

• 步骤 20：

  烤好取出烤盘震两次震出热气，取出蛋糕在晾架上晾凉.

• 步骤 21：

  凉至手感温度时，将蛋糕翻面，撕掉底部硅胶垫。再翻面轻轻卷起蛋糕，做定型。

• 步骤 22：

  完全冷却后将淡奶油加糖打发。

• 步骤 23：

  摊开蛋糕卷，切边。抹上淡奶油。此为大卷，抹奶油时，靠近自己的方向，三分之一处，奶油多一点，呈梯形，其他地方奶油薄一点。

• 步骤 24：

  卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时定型。

• 步骤 25：

  揭开油纸，切去两侧边缘部分。装盘切块食用。

• 步骤 26：

  彩绘部分