【2017.10.18 华强早餐日记】
今日食谱：龙井虾仁+杂粮馒头+干果+果汁
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
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龙井虾仁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 80g
- 龙井茶叶 6g
- 水 800ml
- 葱 适量
- 黄瓜 一根
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 油 适量
龙井虾仁的做法步骤
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步骤 1：
华强早餐日记
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步骤 2：
准备好的食材
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步骤 3：
处理好的虾仁加淀粉
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步骤 4：
加蛋清、盐、料酒、胡椒粉
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步骤 5：
抓匀，腌制5分钟以上
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步骤 6：
切葱段
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步骤 7：
茶叶倒入碗中
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步骤 8：
加热水泡茶
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步骤 9：
锅内加油，虾仁倒入锅内翻炒
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步骤 10：
翻炒变色
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步骤 11：
盛入盘中
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步骤 12：
锅内下入葱段，煸出香味
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步骤 13：
虾仁下锅
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步骤 14：
倒入茶叶水
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步骤 15：
加适量调味品调味，大火收汁
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步骤 16：
黄瓜切斜片，摆盘
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步骤 17：
虾仁盛出
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步骤 18：
做好啦，成品
