彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法步骤

• 步骤 1：

  蒸熟南瓜和紫薯，放温了，料理机打成细泥。（爱吃甜的人，打泥时，可以加些糖）

• 步骤 2：

  按前面的克重，先和白面团，按白面团的硬度（整形需要比较硬的面），参考后面两个颜色的克重，和另外两个面团，和白面团一样硬就可以了。南瓜蒸的时候出水多，需要过滤掉，和面也不必再加水。紫薯干，需要加点儿水。 温暖处发酵到2倍大。

• 步骤 3：

  面团反复加薄面揉润。取一半面团，揉三长条。

• 步骤 4：

  长条按扁，切8～12块，做出来大小不同罢了。成品图是12块的，比馒头小。

• 步骤 5：

  取一块，颜色好看的向外，捏四周向里，成这样一个圆球。

• 步骤 6：

  平着按扁圆球，好看颜色的面向外，两个之间刷植物油，叠起来。

• 步骤 7：

  擀开成这个形状，整齐地划印子。别划段了。

• 步骤 8：

  捏住两端，慢慢合拢，让贝壳整体向上鼓起来。合拢的位置刷点儿水，就容易粘住了，要捏结实些。

• 步骤 9：

  再次发酵到2倍大。冷水上锅，大火，开锅后转中火，15分钟左右关火。过5分钟左右出锅。 做了横条和竖条两个形状，大家说横条的好看。

• 步骤 10：

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• 步骤 11：

  夹菜来吃！