小贴士

1.牛腱子肉灼水后，再冷泡20分钟，是为了让其肉质紧缩。
2.卤牛腱子的水不要放太多，刚好没过牛肉即可。
3.判断牛肉是否煮好，可用筷子试一试，筷子若能轻松插入肉里就表示好了。
4.3年以上的陈皮才有食疗功效，个人建议釆用3年以上的为佳。
5.材料份量：2人。