全麦星空面包的做法步骤

• 步骤 1：

  取15克蝶豆花用240克开水泡开。

• 步骤 2：

  待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取180克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

• 步骤 3：

  准备好杏干、葡萄干，开心果剥去壳备用。

• 步骤 4：

  在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序10分钟。

• 步骤 5：

  10分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

• 步骤 6：

  揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

• 步骤 7：

  加入葡萄干、开心果和杏干，继续揉3～5分钟。

• 步骤 8：

  用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。

• 步骤 9：

  启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

• 步骤 10：

  取出面团，放在垫子上按压排气，提起四个角。

• 步骤 11：

  捏起来，整成圆形或椭圆形均可。

• 步骤 12：

  把整好形的面包放在不沾烤盘上，普通烤盘要垫张油纸。

• 步骤 13：

  把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。

• 步骤 14：

  面包发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。

• 步骤 15：

  用割刀在面包表面划十字形割口。（可随意割其他造型）

• 步骤 16：

  放入预热的烤箱中下层，上下火170度，约烤25分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）

• 步骤 17：

  面包烤完出炉，放在网架上冷却。

• 步骤 18：

  切开是满满的惊喜，太喜欢了！

• 步骤 19：

  成品图。

• 步骤 20：

  成品图。